Operational Manager

JOB DESCRIPTION: OUTLET OPERATIONS MANAGER (OM)

Ringkasan Pekerjaan

Outlet Operations Manager bertindak sebagai pemimpin utama di tingkat operasional outlet yang bertanggung jawab atas pengelolaan seluruh aktivitas harian, pencapaian target profitabilitas (P&L), standar kualitas pelayanan, efisiensi rantai pasok, hingga pengelolaan SDM di outlet. Posisi ini menjadi jembatan eksekusi strategis antara arahan Manajemen Pusat/Holding Maze Group dan pengerjaan di tingkat lapangan.

Tanggung Jawab Utama

Kepemimpinan Operasional & Standarisasi SOP

• Mengawasi dan memastikan seluruh operasional harian outlet (Front of House & Back of House) berjalan sesuai Standard Operating Procedure (SOP) dan standar kualitas Maze Group.

• Melakukan supervisi langsung di lapangan, menjaga kelancaran alur pelayanan, serta menyelesaikan permasalahan operasional secara cepat dan efektif.

• Menjadi jalur tunggal koordinasi dan persetujuan (approval) untuk setiap pengajuan barang, perizinan, maupun permohonan operasional dari tim outlet sebelum diteruskan ke Manajemen Pusat.

• Menyelenggarakan briefing harian/mingguan untuk menyosialisasikan arahan strategis, instruksi kerja, dan evaluasi performa kepada seluruh staf outlet.

Manajemen Keuangan & Performa Bisnis (P&L)

• Bertanggung jawab penuh terhadap pencapaian target sales, profitabilitas, dan efisiensi pengeluaran operasional di outlet.

• Mengelola dan mengontrol Food & Beverage Cost, Labor Cost, serta anggaran operasional bulanan (OPEX) agar tetap berada dalam batas anggaran (budget).

• Memeriksa ketepatan transaksi harian pada sistem Point of Sale (POS) serta memastikan rekonsiliasi kas/pendapatan outlet berjalan akurat.

• Menyusun dan menyerahkan laporan performa operasional serta progres pelaksanaan arahan pusat secara berkala kepada Manajemen Pusat.

Pengendalian Inventaris, Kualitas & Rantai Pasok

• Mengawasi manajemen stok (inventory control), penerimaan bahan baku, penyimpanan, hingga proses stock opname berkala untuk meminimalkan waste, varians, dan kebocoran stok.

• Memastikan standar kualitas produk (makanan/minuman/layanan), kebersihan (hygiene & sanitation), serta fasilitas outlet selalu berada pada tingkat tertinggi sesuai standar merek.

• Memastikan ketersediaan bahan baku dan kelengkapan peralatan operasional outlet berkoordinasi dengan tim Procurement pusat.

Pengelolaan Sumber Daya Manusia (SDM) & Budaya Kerja

• Memastikan scheduling, alokasi shift, dan beban kerja seluruh staf outlet secara proporsional dan efektif.

• Mengidentifikasi kebutuhan pelatihan (training) staf, membina pengembangan keterampilan (coaching), serta memotivasi tim untuk mencapai Key Performance Indicator (KPI) yang ditetapkan.

• Menjaga lingkungan kerja yang kondusif, profesional, serta menegakkan kedisiplinan dan aturan tata tertib perusahaan di lingkungan outlet.

• Mengelola dan memproses penyelesaian keluhan pelanggan (customer complain) secara profesional untuk menjaga reputasi merek Maze Group.

Business Development, Revenue serta Profit

• Memastikan target penjualan harian, mingguan, dan bulanan tercapai.

• Menyusun dan memastikan strategi penjualan untuk meningkatkan omset efektif dan efisien.

• Menjalankam strategi operasional yang dapat meningkatkan produktivitas tim.

• Berkolaborasi dengan tim sales marketing untuk mengidentifikasi peluang pasar baru, kerja sama korporasi, komunitas, maupun event lokal untuk meningkatkan penjualan

JOB REQUIREMENT: OUTLET OPERATIONS MANAGER (OM)

Kualifikasi Utama

1. Pendidikan: Minimal berpendidikan S1/D4 dari jurusan Hospitality/Hotel Management, Manajemen Bisnis, F&B Service, atau bidang terkait.

2. Pengalaman Kerja:

   • Pengalaman kerja minimal 3–5 tahun pada posisi Outlet Manager, Assistant Operational Manager, Restaurant Manager, atau posisi kepemimpinan operasional setara di industri F&B, Hospitality, Retail, atau Restoran/Kafe berkonsep chain/multi-outlet.

   • Memiliki rekam jejak yang terbukti dalam memimpin tim operasional outlet (minimum 15–30 staf).

3. Penguasaan Finansial & Bisnis:

   • Memahami secara mendalam konsep pengelolaan Profit & Loss (P&L) outlet, Cost of Goods Sold (COGS), Labor Cost, dan Inventory Control.

   • Terbiasa dengan penyusunan target penjualan harian/bulanan serta strategi pencapaiannya.

4. Keahlian Teknis & Sistem:

   • Tech-savvy dan terbiasa menggunakan sistem Point of Sale (POS modern seperti Moka, Esensi, ESB, dll.), sistem Inventory, serta Ms. Office (Excel/Word/PowerPoint) untuk pembuatan laporan.

   • Mampu membaca, mengolah, dan menganalisis data operasional untuk pengambilan keputusan harian.

5. Kepemimpinan & Komunikasi:

   • Memiliki jiwa kepemimpinan (leadership) yang kuat, tegas, berwibawa, namun mampu mengayomi tim.

   • Kemampuan komunikasi verbal dan tertulis yang sangat baik untuk koordinasi lintas divisi (Manajemen Pusat, Vendor, dan Tim Outlet).

   • Mampu beradaptasi dengan alur komando serta patuh terhadap instruksi dan tata kelola holding group.

6. Sikap Kerja & Fleksibilitas:

   • Memiliki orientasi yang tinggi terhadap kepuasan pelanggan (customer satisfaction) dan detail operasional (detail-oriented).

   • Bersedia bekerja mobile, berorientasi pada target, serta siap bekerja dengan sistem shift (termasuk pada akhir pekan/hari libur nasional sesuai kebutuhan operasional).

   • Memiliki kemampuan problem solving yang cepat dan tepat di bawah tekanan lingkungan kerja yang dinamis.

Kualifikasi Tambahan (Preferred / Nice to Have)

1. Memiliki sertifikasi profesional pendukung di bidang F&B/Hospitality (misal: HACCP, Food Safety & Hygiene, Barista/Culinary Certification).

2. Memiliki pengalaman menangani proses Opening Outlet baru dari tahap persiapan hingga operasional berjalan penuh.

3. Memahami standar pelayanan hospitality kelas menengah ke atas (mid-to-high end concept).