Job Description
Full details about the role and requirements
Yukerja Summary
The Chef de Partie (CDP) - Bakery role at Dream Tour And Travel is curated from JobStreet (category Perhotelan & Pariwisata). Note the work location (Central Jakarta, Jakarta) before applying. Yukerja.com is not the employer — applications are handled on the official source site.
* Mengelola proses produksi harian seluruh produk bakery sesuai standar perusahaan.
* Memastikan kualitas produk (rasa, tekstur, ukuran, warna, dan presentasi) tetap konsisten.
* Menyiapkan mise en place dan memastikan seluruh bahan baku tersedia sebelum produksi.
* Mengawasi serta membimbing Commis Chef, Baker, dan Kitchen Helper di section bakery.
* Membagi pekerjaan dan mengatur alur kerja tim agar produksi berjalan efisien.
* Memastikan seluruh resep dipatuhi sesuai standar perusahaan.
* Melakukan quality control terhadap bahan baku dan produk jadi.
* Mengontrol stok bahan baku, melakukan stock opname, serta mengajukan permintaan pembelian apabila diperlukan.
* Mengurangi food waste dan menjaga penggunaan bahan baku secara efisien.
* Memastikan seluruh peralatan bakery digunakan dengan benar dan dalam kondisi baik.
* Menjaga kebersihan area kerja sesuai standar sanitasi, food safety, dan HACCP.
* Melaksanakan FIFO/FEFO dalam penyimpanan bahan baku.
* Membantu pengembangan menu atau produk bakery baru bersama Head Chef.
* Membuat laporan produksi harian dan melaporkan kendala operasional kepada Sous Chef atau Head Chef.
* Menggantikan tugas Sous Chef atau Head Chef apabila diperlukan dalam operasional section bakery.